No Rio, a feijoada que a Chef Carolina Diegues Monteiro servia aos amigos nos próprios aniversários virou prato do Armazém Cardosão, em Laranjeiras, um retrato de um movimento que valoriza origem, afeto e ingredientes brasileiros à mesa
Na gastronomia, receitas que carregam histórias pessoais ganham espaço por trazerem ao cardápio algo que vai além do sabor: memória afetiva, tradição e identidade. Cada vez mais, chefs resgatam preparos que fazem parte de suas próprias histórias, levando para os restaurantes pratos que nasceram em almoços de família, encontros entre amigos e celebrações especiais.
Um exemplo carioca desse movimento está em Laranjeiras. No Armazém Cardosão, tradicional bar e restaurante do bairro, uma das estrelas da casa é a feijoada da Sócia e Chef Executiva Carolina Diegues Monteiro, uma receita que, antes de ganhar o público do botequim, era presença obrigatória nas festas de aniversário da chef.
Preparada para receber os convidados, a feijoada ficou tão associada à anfitriã que ganhou nome próprio: “Feijoada da Carol”. O caminho até o cardápio foi natural. O Cardosão já tinha na feijoada um de seus pratos mais conhecidos, e a Chef trazia a sua versão, aperfeiçoada e compartilhada ao longo dos anos. O encontro das duas histórias transformou uma receita de celebração em parte da experiência oferecida aos clientes.
“Essa feijoada sempre foi sinônimo de reunir quem eu gosto. Trazer para o Cardosão foi uma forma de continuar fazendo isso, só que agora com uma mesa bem maior”, conta a Chef.
A valorização da memória afetiva caminha junto com outra tendência forte da cozinha brasileira: a releitura de ingredientes nacionais em preparações criativas, sem perder a raiz. É essa a linha que orienta a cozinha de Carolina. “Levamos a essência do botequim muito a sério. Nós nos esforçamos para inovar usando produtos tradicionais da culinária brasileira e mantendo a coerência com nossa tradição”, afirma.
O exemplo mais recente é o harumaki de taioba com molho de goiabada picante, criado para o Circuito da Culinária da Terra deste ano. O prato une a técnica do rolinho de origem asiática a uma folha muito presente na culinária mineira e fluminense, hoje redescoberta como PANC (planta alimentícia não convencional), e ao doce mais brasileiro de todos, em versão apimentada. O sucesso no circuito garantiu a vaga: a criação deve entrar no próximo cardápio fixo da casa.
Entre a feijoada que carrega a história pessoal da Chef e as releituras de ingredientes nacionais, o Cardosão mostra como o boteco carioca, sem abrir mão do balcão, do chope e do clima de bairro, pode ser também um espaço de autoria. A tradição dá a base; o afeto e a criatividade dão o tempero.
Samba da Tetê no Quintal da Clementina
O Quintal da Clementina recebe mais uma vez, neste sábado, 14 de novembro, uma das maiores referências do samba brasileiro: Teresa Cristina, com o seu Samba da Tetê! A partir das 16h, quem abre o evento é a Banda Clementina, comandada por Carlinhos 7 Cordas.
Cantora, compositora e uma das grandes vozes da música popular brasileira, Teresa Cristina construiu uma trajetória marcada pela valorização do samba, pela preservação da nossa cultura e por interpretações que emocionam diferentes gerações. Seu trabalho ganhou projeção nacional com as interpretações da obra de Paulinho da Viola e se consolidou pela leitura própria de clássicos do samba e pela ligação com a tradição das rodas.
Entre as canções associadas ao universo musical da artista estão “Argumento”, de Paulinho da Viola; “Coração em Desalinho”, de Monarco e Ratinho; “Juízo Final”, de Nelson Cavaquinho e Élcio Soares; e “A Flor e o Espinho”, de Nelson Cavaquinho, Guilherme de Brito e Alcides Caminha. Reconhecida por sua autenticidade, talento e profundo respeito às raízes do samba, Teresa Cristina volta ao Quintal para uma tarde de muita música, emoção e celebração da nossa identidade cultural.
SERVIÇO
Samba da Tetê com Teresa Cristina
Data: 14 de novembro (sábado)
Horário: A partir das 16h
Local: Quintal da Clementina
Endereço: Rua do Senado, 20 — Centro, Rio de Janeiro
Ingresso: a partir de R$ 35 (https://www.sympla.com.br/evento/samba-da-tt/3641774)
Retirada de ingresso grátis (com entrada até 18h) limitada (https://www.sympla.com.br/evento/samba-da-tt/3641774)
Botecar e a playlist de sabores
Uma playlist de sabores vai tomar conta da cidade do Rio de Janeiro. É o Festival Botecar Rio, que acontece até 13 de dezembro nos bares mais emblemáticos da cidade. Para a terceira edição carioca, 40 bares, entre tradicionais, contemporâneos e novas apostas da boemia, criaram petiscos inspirados em músicas, com o tema “Os sabores que tocam a gente”. Do samba e do pagode ao funk. Do forró ao rock. Da MPB às novas cenas independentes. O público tem pouco mais de um mês para botecar por aí e votar (via qr code) nos seus preferidos e colocar no páreo os cinco melhores, que serão divulgados no dia 15 de dezembro.
Estreando no Botecar, estão os bares Jurubeba, do chef Elia Schramm, e o Boteco Princesa, do chef Pedro de Artagão, que abrilhantam ainda mais a turma da zona sul. O Baltazar, em Copacabana, é o representante da nova geração e já chega fazendo barulho com o petisco inspirado na música Veneno da Lata, de Fernanda Abreu. Na mesma rua, o bar Os Imortais chega no festival com um petisco totalmente “hot” e, para reforçar a velha guarda, o Gracioso, na região central, entra no time.
O festival traz ainda bares que são patrimônios históricos da cidade, como Bar da Amendoeira, Bar Brasil, Bar da Portuguesa, Bar do Momo, Bar do Bode Cheiroso, Bar Urca, Bar Bracarense, Real Chopp e Velho Adonis. E sucessos absolutos da boemia carioca: Aconchego Carioca, Adega do Pimenta, Baixela, Bar da Frente, Bar da Gema, Bar do Trotta, Bar Madrid, Bar Saudade, Boteco Quinta Categoria, Botica, Barão Chopp & Petiscos, Capiau, Casa Porto, Conserva, Enchendo Linguiça, Jobá, Kalango, Lá na Rosi, Pescados na Brasa, Petisqueira Martinho, Porco Amigo, Quitanda, Suru Bar, Suru Bafo e Zuza Fish Bar.
São 18 bares na Zona Sul, 16 na Zona Norte e 7 entre Lapa e Zona Portuária (dá 41, já que o Bar da Frente tem unidade em Copacabana e na Praça da Bandeira), para percorrer em 33 dias e experimentar os mais variados sabores.
Como será a votação no festival:
Com o tema “Os sabores que tocam a gente”, cada bar terá um petisco concorrente inspirado em músicas, principalmente de cantores e compositores cariocas, da gema ou do coração, contando e cantando a história da cidade. Com votação popular – e também de jurados especializados (50%, 50%) –, o público terá 33 dias para se deliciar com os melhores petiscos (entre R$ 20 e R$ 65), de criação livre. O público e os jurados dão nota de 0 a 5, levando em consideração os seguintes itens: petisco, ambiente, atendimento e temperatura da bebida.
O Botecar é um festival de botecos que acontece em Belo Horizonte desde 2014 e reúne estabelecimentos da cidade para movimentar, valorizar e promover a gastronomia de raiz. O evento explora a cultura do boteco, que possui uma culinária específica, extremamente diversificada e criativa. Atualmente está em 10 cidades. Estreou no Rio de Janeiro em 2024.
A curadoria de bares do Botecar Rio é das jornalistas Marcella Sobral e Pitty Basilio. As fotos são do fotógrafo Fabio Rossi.
O Botecar Rio 2026 conta com o patrocínio da CAIXA e Governo do Brasil. Realização: AL2 Eventos.
Veja a relação completa dos bares e petiscos abaixo:
Aconchego Carioca – O Show Tem Que Continuar: sanduíche com massa de tortilha, smash de carne moída picante, queijo, picles de jalapeño, saladinha ácida de rúcula, coentro e hortelã (R$ 41)a chef é um símbolo de resistência da gastronomia brasileira.
Adega do Pimenta – Alma Boêmia: bolinho do clássico joelho de porco com maionese de salada de batata (R$ 44, 4 unidades; R$ 25, 2 unidades)
Baixela – Delírio da Baixa Gastronomia: sanduíche de língua suína com molho à campanha no pão francês para acompanhar a batida da casa (R$ 35)
Baltazar – Veneno da Lata: bolinho de pernil levemente picante, empanado no cabelinho de anjo e servido com couve crispy, acompanha molho de mostarda preta e mel, servido na lata (R$ 44). Quem quiser levar a lata pra casa, mais R$ 40
Bar Bracarense – Bossa de Pernil: croquete crocante de pernil do Braca com geleia de tamarindo (R$ 40)
Bar Brasil – Lapa em 3 Tempos: releitura do centenário bolinho de carne da casa, com o tradicional molho e parmesão finamente ralado por cima pra ficar metido à besta (R$ 38)
Bar da Amendoeira – Delícia do Tony: bolinho com massa de aipim e recheio de ragu de rabada com agrião e catupiry (R$ 42, serve 3 pessoas)
Bar da Frente (Copacabana e Praça da Bandeira) – Sardinha Granfina: sardinha recheada com farofa de camarão feita com farinha de milho e dendê (R$ 26,90)
Bar da Gema – Quem come quiabo não pega feitiço: fígado de galinha na manteiga com ervas e acompanha uma deliciosa farofa de milho com quiabo (R$ 38)
Bar da Portuguesa – Galope da Dondon: saladinha de feijão branco com bacalhau, kani, pimentão, cenoura, salsinha, azeitonas pretas, pimenta-biquinho, palmito e ovo de codorna cozido (R$ 45,90)
Bar do Bode Cheiroso – Banquete de Malandro: mix de petiscos de balcão composto por ovos de codorna temperados em conserva, carne seca acebolada na farinha, linguiça mineira acebolada e jiló frito na manteiga e azeite com alho torrado (R$ 39,90)
Bar do Momo – Pisa como eu Pisei: uma deliciosa fava com carnes da feijoada, maxixe e farofa de cebola torrada (R$ 45)
Bar do Trotta – Quem não chora não mama: espetinho de lasanha de carne com queijo, servido com farofa crocante de alecrim e vinagrete de tomate com manjericão (R$ 40)
Bar Madrid – Tapa do Gonzagão: pão fillone Los Paderos, purê de aipim, cebola à dorê, mussarela gratinada e carne seca desfiada (R$ 30)
Bar Saudade – Ebi Karaage: camarões crocantes à moda japonesa, com casquinha leve, acompanhados de molho tonkatsu, maionese japonesa e finalizados com katsuobushi (R$ 65)
Bar Urca – No recôncavo do bobó do Bar Urca: canoinha de bobó de camarão, com arroz e farofinha (R$ 35)
Barão Chopp e Petiscos – Pé na Areia: dois bolinhos de polvo com camarão e bacon e dupla de bruschetta de queijos, tomate, alcaparras e azeite temperado (R$ 45,90)
Boteco Princesa Leblon – Sardinha a escabeche de jiló: sardinha empanada no fuga com escabeche de jiló (R$ 34,50)
Boteco Quinta Categoria – Resenha de Quinta: trio de pastéis de língua, moela e queijo coalho com cebola roxa (R$ 35)
Botica – Rei da Passarela: moela, torresminho e picles de abacaxi: moela caldosa com vinagrete com picles de abacaxi e torresminho, servido com pão (R$ 49)
Capiau Botequim – Língua na Brasa: língua de boi curada e assada na lenha de pessegueiro, servida com conserva de beterraba (R$ 42)
Casa Porto – Tabu de Língua: tempurá de língua, acompanha vinagrete de abacaxi (R$ 35)
Choperia Cotovelo – Língua na Cerveja: língua cozida lentamente em cerveja preta encorpada, servida com vinagrete da casa e pão francês crocante (R$ 35)
Conserva Bar – Língua na prexeca: bolinho de língua moída, feita na cerveja preta com especiarias, bacon e mostarda do Conserva (R$ 25, espetinho com duas unidades)
Enchendo Linguiça – Farofa Carioca: farofa de ovos úmida e crocante, com a tradição da linguiça artesanal suína e a doçura da banana, servida com fatias de copa lombo assadas, acompanhadas de molho à base de cerveja (R$ 44)
Gracioso – Como uma Onda: palitinhos de queijo coalho com mel de cana (R$ 44)
Jobá – Okay, você venceu, batata frita: batatas fritas cobertas com costela desfiada crocante, cheddar cremoso e creme cítrico (R$ 65)
Jurubeba – Casal sem Vergonha: almofadinha de queijo gouda com goiabada picante, junto e misturado (R$ 39)
Kalango – Vatapá Carioca: vatapá de bacalhau com picles de cebola roxa, servido na barquete (R$ 38)
Lá na Rosi – Boas Festas!: risole de pato e risole de bacalhau à brás, servidos com uvas verdes, frutos secos, uma rabanadinha com calda de vinho e um saquinho de prendas (R$ 35)
Os Imortais – Só Hot, só Dog!: cachorro-quente com salsicha suculenta envolvida em molho chimichurri, servido no pão macio com manteiga de alho e especiarias, finalizado com uma generosa camada de queijo derretido (R$ 27)
Pescados na Brasa – Rio 40 Graus: lombo de pirarucu no espeto empanado na farinha uarini (ovinha) assado de brasa, servido com farofa d’água com jambu, tucupi e molho teriyaki (R$ 38,90)
Petisqueira Martinho – Tamo junto e misturado: uma deliciosa sopa de frutos do mar, acompanhada de um pão especial de alho e camarão (R$ 39)Porco Amigo – Eu só quero chocolate: paleta suína assada lentamente, prensada e frita, com molho de chocolate, vinho tinto e especiarias (R$ 35,90)
Quitanda – Arapuca: bolinho de aipim com carne de fumeiro – de porco – feita na casa, camarão e catupiry, servido com molho de pimenta de cheiro e tomate verde (R$ 20, a unidade)
Real Chopp – Camarão Relíquia do Real: Trio de pastéis de camarão (de verdade) com requeijão cremoso temperado (R$ 30)
Suru Bafo – Croquete Maracangalha: Croquete com massa de vatapá, feito com castanha de caju, gengibre, dendê, camarão seco e leite de coco, recheado de camarão e dendê. Acompanha pimenta da casa (R$ 29)
Suru Bar – Caldinho pra Ibeji: caldinho de feijão preto temperado com camarão seco (R$ 27)
Velho Adonis – O mar serenou: moquequinha de frutos do mar, com banana-da-terra, farofa de panko com bacon, calabresa e um toque de dendê (R$ 49)
Zuza Fish Bar – Viola, Sardinha e Pão: sardinhas sobrepostas e fritas recheadas com pangrattato, alho, parmesão, damasco, salsinha e azeite, servidas com vinagrete de feijão fradinho com redução de laranja e hortelã (R$ 42)
Drinks e música no Lima Cocina Peruana
O Lima Cocina Peruana, em Botafogo, promove no dia 17 de novembro, das 18h às 23h, a segunda edição do Los Hermanos, desta vez com o tema Los Hermanos Cevicheiros. A proposta é reunir sete chefs em torno de um dos maiores símbolos da gastronomia peruana: o ceviche. Cada convidado apresentará uma criação autoral, inspirada na identidade gastronômica de seu restaurante, acompanhada de um drinque à base de pisco.
Participam desta edição Elia Schramm, do Babbo Osteria; Gonzalo Vidal, do Gonza; Gustavo Rinkevich, do Rocka Fish Búzios; Bruno Katz, do Katsu; Lúcio Vieira, do Labuta Braseiro; Cata Espinoza, do Kata Sushi; e Marco Espinoza, do Lima Cocina Peruana.
Os ceviches especiais serão vendidos a R$ 35 cada. Entre as criações estão o Ceviche Sakura Passion, de Cata Espinoza, com polvo levemente grelhado ao molho cítrico de limão-siciliano, maracujá e ponzu, pepino japonês, ovas de salmão, crocante de raiz de lótus e flores comestíveis; a empanada de milho com ceviche, ají amarillo e camarão, de Gonzalo Vidal; e o Pink Ceviche, de Elia Schramm, preparado com salmão, sunomono de manga e abacate.
Bruno Katz apresenta o Ceviche X.O., com pesca do dia, vieiras canadenses, leche de tigre, sorbet de kimchi e mandiopan de algas. Gustavo Rinkevich vai destacar o Ceviche amazônico com peixe de rio com lambreta, leite de tigre com tucupi, jambu e ovas. Já Marco Espinoza aposta na receita clássica de ceviche de peixe.
A programação gastronômica inclui ainda os anticuchos preparados por Lúcio Vieira, do Labuta Braseiro, que também ficará responsável pela churrasqueira. Entre as opções estão o anticucho de coração de boi, acompanhado de batata e molho cremoso de pimenta, e o de copa-lombo, servido com tamarindo e molho de pimenta. Os tradicionais espetinhos peruanos custarão R$ 25 cada. Para a sobremesa, a sugestão será o tres leches de graviola, por R$ 25.
O pisco, bebida emblemática do Peru, também ganha destaque, com drinques preparados por bartenders convidados e vendidos a R$ 30 cada.
Heitor Feitosa, do Rocka Fish, apresenta o Ceviche Sour com pisco, angostura, limão, coentro e gengibre. Paula Diniz, do Babbo, prepara o Estrela do Mar, que combina pisco, shrub de carambola e pitanga, água de flor de laranjeira, limão e albumina. Já Lorran dos Santos, do Kata, assina o Coquetel Yūgen, elaborado com Pisco Mosto Verde, cordiais de kombu e lichia, St-Germain, limão-siciliano, tintura de shiso e um toque de hibisco.
Victor Yataco, do Lima, apresenta o La Colorada, preparado com pisco, licor de cação, licor de coco, abacaxi assado, gengibre, Frangelico e solução salina. Daniel Estevan, do Katsu, assina o Costa del Sol, que leva pisco, destilado de agave andino, goiaba, licor de pimentas peruanas, agave e caju.
Pablo Lopez, primeiro barman do Lima, também participa do evento com o drinque El Bambino, preparado com pisco, polpa de maracujá, sumo de limão, xarope de açúcar, manjericão e Blue Curaçao. Sebastian Alarcón, do Gonza, também participa da carta com o o drink Bim-Bom, com pisco, vinho Sauvignon Blanc, blend de vermute, cordial de caju e bitter.
Serviço Lima Cocina Peruana
Endereço: Rua Visconde de Caravelas, 113 – Botafogo
Evento dia 17 – horário das 18h às 23h
Telefone: 2136473411 / 21994237399
Grupo Scenarium é destaque no Restaurant Week
Do pirarucu grelhado com redução de tangerina ao cupim assado lentamente, os sabores brasileiros ganham destaque nos cardápios do Mangue Seco e do Santo Scenarium, dois restaurantes do Grupo Scenarium, no Centro do Rio, que participam da 32ª edição da Rio Restaurant Week. Entre os dias 6 de novembro e 6 de dezembro, as casas oferecem menus especiais com entrada, prato principal e sobremesa, a R$73,90, no horário do almoço, inspirados no festival que, desta vez, tem como tema “Brasil de Norte a Sul – Uma viagem gastronômica pelas cinco regiões do país”.
No Mangue Seco, o cardápio reúne opções que vão dos frutos do mar às carnes, com alternativas vegetarianas e veganas. Entre as entradas estão o espetinho de camarões com queijo coalho grelhado e pesto de agrião, o croquete de carne com gorgonzola e o ceviche de manga, preparado com cebola roxa, coentro, gergelim negro, pimenta biquinho e limão-siciliano. Para o prato principal, uma das sugestões é o cupim assado lentamente e desfiado, servido ao molho ferrugem, com risoto de parmesão e couve crocante.
O menu inclui ainda camarões empanados com Catupiry em crocante de panko, acompanhados de fettuccine ao molho de queijos; e bife à milanesa com mix de queijos maçaricado, arroz de brócolis e batatas coradas. Para quem não consome carne, há quiche de gorgonzola com damasco e salada caesar, além de espetinhos de legumes ao molho chimichurri fresco, rúcula, arroz sete grãos, banana-da-terra grelhada e feijão carioca. Entre as sobremesas, o público pode escolher cuscuz branco de coco fresco com leite condensado, mini crepe com sorvete de baunilha e raspas de laranja bahia ou bolo de cenoura vegano com calda de chocolate.
Já o Santo Scenarium, conhecido pela decoração marcada por um acervo de arte sacra, apresenta três combinações de entrada, prato principal e sobremesa, inspiradas nas regiões Norte, Sul e Centro-Oeste. A proposta permite ao público escolher entre diferentes referências da culinária nacional.
A combinação dedicada à Região Norte começa com canudos de queijo coalho e alho-poró, seguidos de pirarucu grelhado ao molho redução de tangerina com pimentas vermelhas aromáticas. O peixe é acompanhado de mousse de abóbora com cogumelos e batata assada recheada com creme de camarão. Para finalizar, mousse de paçoca com sorvete de tapioca.
Na opção inspirada na Região Sul, a entrada é uma tartalete ao creme queijo minas e palmito pupunha. O prato principal traz lascas de pernil de cordeiro no forno ao molho demi-glace, acompanhadas de salada de folhas, tomate-cereja, croutons, nozes e molho cremoso de limão-siciliano, além de batatas assadas com alecrim e parmesão. A sobremesa é uma cuca de banana com sorvete de creme e calda de caramelo.
A terceira combinação, dedicada ao Centro-Oeste, inclui mini croquete de carne ao forno com molho de mostarda escura levemente apimentada, medalhões de carne grelhados ao molho ferrugem com Cabernet Franc, purê de batatas com noz-moscada e legumes ao creme de queijo gratinado. O encerramento fica por conta do sorvete de nata com calda de frutas vermelhas.
Sobre a Rio Restaurant Week
Com mais de 50 restaurantes participantes, a 32ª edição da Rio Restaurant Week propõe uma viagem pelos sabores das cinco regiões brasileiras, com menus completos a preços especiais. O festival busca valorizar ingredientes, receitas e tradições que refletem a diversidade cultural do país. Nesta edição, o público também pode contribuir voluntariamente com R$2 por menu para a ActionAid, organização internacional que atua na promoção da justiça social, racial, de gênero, climática, e pelo fim da pobreza em mais de 70 países. No Brasil, a organização completa 26 anos de atuação, tendo trabalhado em mais de 2.400 comunidades e beneficiado mais de 300 mil pessoas.
SERVIÇO:
Mangue Seco
Rua do Lavradio, 23, Rio de Janeiro
Tel.: 21 98271-4387
@manguesecocachacaria
Menu Rio Restaurant Week: R$73,90 (entrada, prato principal e sobremesa)
Horário Rio Restaurante Week: Segunda, das 11h30h às 15h; terça, das 11h30 às 17h; de quarta a sábado, das 11h30 às 17h.
Horário de funcionamento da casa: Segunda, das 11h30h às 15h; terça, das 11h30 às 20h; de quarta a sábado, das 11h30 à meia-noite.
Tel/Wpp: +55 (21) 96550-0002
Santo Scenarium
Rua do Lavradio, 36, Rio de Janeiro
Tel.: 21 96550-0034
@santo_scenarium
Menu Rio Restaurant Week: R$73,90 (entrada, prato principal e sobremesa)
De segunda a sexta, das 11h às 16h. Sábado, das 11h30 às 18h.
Tel/Wpp: +55 (21) 96550-0034
Assessoria de Imprensa Grupo Scenarium – Arteiras Comunicação
Iolanda Vieira – (21) 99430-2418
Teresa Tavares – (21) 98176-5423
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